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刘强东投他5亿奶茶妹为他站台凭的是什么?

“因味茶”品牌所属,是2015年2月16日注册成立的“上海东钦餐饮管理有限公司“。据说,“东钦”这个名字是刘强东取的。这个名字的由来,也和“京东”名字的由来一模一样。“东”字自然是刘强东。而“钦”字,叫缪钦的人。这个缪钦的人,也是“因味茶”背后的真正操盘手。

而你可能想不到的是,21年前,中专毕业生的他,只是麦当劳的见习员工,每天干着打扫卫生的活。

1993年10月25日,在厦门中山路美都商厦Bl楼麦当劳的 “M”LOGO下,汇聚着一大批求 职者——这里是厦门市第一家麦当劳餐厅。一个单纯、青涩、瘦削的小伙子也挤在人群当中,他叫缪钦,时年20岁,福建省南平市人,五个月前才中专毕业。

当时他已经应聘到南平市一家银行做财务,月薪八百多元。这在当时的很多人眼里,是一份既体面又有钱的工作,可缪钦偏偏觉得它缺少挑战,便辞职来到厦门闯荡。

缪钦想应聘这家麦当劳的见习经理,用人方却告诉他见习经理已招满,是否愿从服务员干起, 缪钦果断回答:“我愿意!”做出这个决定,是因为他对麦当劳这样的跨国大公司非常向往,佩服它的管理和用人制度:麦当劳的管理层,很多都是服务员出身,不强求学历,只看素质和能力。
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就这样,缪钦和八十多个新 伙伴一起开始了他们的“麦当劳之梦”。然而,不久很多人就“梦醒”了——虽然培训经理曾告诫过他们:从见习员工到见习经理必须经过员工、训练员、见习组长、 组长这几个级别,而这些级别是没有定薪的,全是计时工资。要想闯 过这几关,至少要半年,而且在 这期间得轮岗,炸薯条、做汉堡20包等都要学会。但缪钦他们这批人当中还是有很多没经受住考验,半个月后,就有人辞职;两个月后, 就有十多人离去……

缪钦仍在坚守,每月不到300元的薪水使他只能和另三个同事在郊外租一间月租70元的民房;舍不得花五毛钱坐公交车,他就早早起床,跑步去上班;每天,他早上比别人先到半小时,晚上下班比别人晚一小时。回家后,他还会仔细阅读麦当劳的《工作手册》, 从没在凌晨一点钟前睡过觉……

然而,三个月后的首批升职名单中却没有缪钦,而四个室友中,已有两个升了训练员。在木叶萧萧的街头,他一遍遍告诫自己: 一定是我做得还不够好,那就再给我一段时间吧。他上班又往前提了半小时,下班又推迟了一小时。 然而两个月后,他再次榜上无名!缪钦觉得再这样“耗”下去不行了,便开始利用周末出去找事做,并很快在一家酒店里找到了一份高薪的工作。

他立马写了辞职报告:“麦当劳不是一个公平的地方,我比别人做得多,做得好, 为什么得不到升迁?我要辞职!”经理没有正面答复,只是请他帮个忙:“你已经告诉了我你做得比别人好的地方。那么现在,你能不能换到对方立场上,找出他们比你做得好的地方?给你一天时间,如果你把这个问题想明白了, 你仍觉得麦当劳不公平,那你再来辞职也不迟。”

一换位,缪钦顿时就发现:阿刚虽然不加班,但做事效率奇高;阿群特别讨小孩子喜欢;而大 刘永远不会跟客人发生摩擦…… 第二天,缪钦告诉经理,他愿意继续留下来端盘子。

1994年4月,缪钦终于被提拔为训练员。5月底,他又晋升为见习组长,一个月后升为组长。9月,他成功通过升级考试,升任见习经理,次年3月,缪钦再次被提升为第一副经理。至此,在不到一年的时间里,缪钦创造了连续升迁的奇迹!

奇迹的背后,是缪钦始终坚持做一个职场“有心人”,把对顾客的服务放在首位。缪钦记得在 刚升任第一副经理后的一天,两位顾客的孩子在儿童游乐区打起架来,随即两位家长也开始互殴。 缪钦赶过去劝阻,却被一家长一拳打在鼻梁上,顿时鲜血长流。 但他却顾不得去医院,而是招呼员工给两个孩子各送了一瓶饮料,此举感动了两位家长,各自拉回了自己的孩子。

由于在第一副经理的位置上, 缪钦总能出色地化解各种危机,他很快就引起了高层的注意。1995 年5月,他和另四名培养对象一起被选派到美国总部培训了半个多月。到了美国他才知道,参加此次培训的,还包括其他国家的 中层管理干部——而他们,大都用 了8年以上时间才到现在的位置。 果然,缪钦一回国就被委以重任,去厦门莲花区负责第二家麦当劳店的创建。餐厅开业后,他顺理成章地被任命为该店经理。

1998年10月,缪钦再升任营运部经理。1999年4月,缪钦被调往湖南长沙开辟市场。长沙人喜辣,但传统麦当劳食谱则偏清淡,新店开张一段时间客人的新鲜感消失后,生意一下就委靡了。缪钦于是和湖南员工琢磨适合当地人口味的配方,不断开发新品。截至2004年,他在湖南建了19家麦当劳餐厅。不仅如此,湖南的单店效益也成了全国最佳。

2004年3月,缪钦调到杭州升任营运高级经理,负责浙江市场。两个月后,他获得由麦当劳 -部颁发的“全球总裁奖”。当年在中国,总裁奖获得者只有3个。

获奖者可以带一位亲人赴美领奖,并享受几天观光旅游。缪钦带着母亲去了美国,在芝加哥最豪华的酒店,在记者们的闪光灯下,缪钦手捧奖杯,与台下的母亲泪眼相望时他知道,他足以让妈妈骄傲了:她的儿子虽然洗过卫生间、 拖过地板,但他也可以成为“全球最好”!与此同时,缪钦还得到了一万美元现金和500股公司股票的物质奖励,但他本人更看重的则是由此获得了更广阔的发展空间。

2005年4月,缪钦又被调往大连,负责东北三省和内蒙古地区的市场。他给自己定下一个目标,用三个月时间考察完四省区五十多家餐厅,拿出拓展方案。

这年冬天,缪钦又作出一个大胆决策:在东北地区推广“24小时餐厅”。决策一提出,马上就遭到同事们的强烈反对——要知道,“24小时餐厅”在南方还可以,在冬季天寒地冻的东北却有点近乎妄想,谁会在滴水成冰的深更半夜出门吃东西?

但缪钦偏不信这个邪,他仍然坚持要拿两三家店出来做试验。刚开始,生意果然很差,但一个月后奇迹渐渐发生:越来越多的“夜猫子”在深夜光临麦当劳,为啥? 因为在东北地区,整个餐饮业都有“畏寒”的传统思维,冬夜不营业,使得剑走偏锋的麦当劳钻了个大空子。把东北人冬天吃夜食的习惯培养出来后,麦当劳的业务量迅速提高。

2008年4月18日,年仅35岁的缪钦创造了中国本土员工的一个神话一一升任麦当劳中国副总裁兼北区总经理。这是麦当劳历史上的第一位中国籍副总裁,也 是中国麦当劳最年轻的高层管理者,同时还是第一位由普通员工成长起来的最高级别的高管。

从小在武夷山一带长大的缪钦,自小被浓郁的茶文化所熏染。天生是个急性子的缪钦,幸好遇到茶,因为茶能够使他放慢脚步,让他更为专注,一杯茶,在一个安静的空间放上一点轻音乐,就能够让自己快速平静。

喝茶的状态,虽然还未达到冥想的境界,但茶确实能让缪钦更好地思考,甚至在人生很多关键时刻,他都是喝着茶做出决策的。

从创业之始,缪钦将“和而不同”的价值观作为这个时尚茶饮品牌的基调。在他看来,咖啡业有星巴克在前,引领咖啡时尚生活,而中国有茶、有茶道、有茶文化、有茶馆,却没有一个有影响力的品牌,“茶不应该像父辈那样喝,要喝出年轻的态度。中国的茶同样能够引领时尚品质的生活方式,并且比咖啡来得更健康。”

有意思的是,就在“因味茶”的筹备期间,它强势收购了当时茶饮连锁市场上的少有玩家,由小天鹅品牌创始人何永智女儿廖韦佳创办的“嫩绿茶”。

收购了“嫩绿茶”,却主攻经营“因味茶”,缪钦觉得中国茶饮连锁有着太大市场想象空间了。咖啡作为一个外来饮品能火,中国茶饮缘何不能?

星巴克的成功让它几乎成为所有线下饮品连锁的“对标品”。曾经有人问过缪钦,你的“因味茶”是否想成为“茶饮星巴克”。对此,缪钦的答案是:可以这么说,但也不能这么说。就目前中国的茶饮市场而言,几乎没有头部玩家可言,因此,外人去理解茶饮连锁,难免用咖啡连锁巨头星巴克来理解。

如今,在上海已经实现了超过500家星巴克(超过纽约),从原来代表着高端咖啡文化,到如今形成“便利店化”、“社区化”的分布,星巴克已经飞入寻常百姓家,但也变得失去个性、失去高品质。当然,星巴克也在寻求升级和突破,这几年,它正在通过开始黑裙店、推出更多手冲、虹吸式咖啡等高客单价、多元咖啡豆来挽留最早一批的高质量用户。“星巴克的繁荣和尴尬是并行的,而这就是茶饮连锁的机会。”鏐钦这么认为。

据悉,星巴克曾收购的美国茶饮品牌Teavana将于今年进入中国市场,连星巴克都要做茶饮了,缪钦更坚信了他的眼光和判断。目前,全球的茶饮市场将近900亿美金,人们却很难喊出哪个茶饮品牌的巨头。“

做茶这件事,如果中国人缺位了,难道拱手让给老外来做吗?”缪钦表示,“这个市场竞争太不充分,天花板还远远高得很,中国的年轻人有饮茶需求但却不能被充分供给。”

在做茶饮这件事上,缪钦坚持要做门店、要做直营,而并非是茶饮站或电商。“空间对于饮茶这件事情来说太重要了。”缪钦一而再跟创业邦强调。在他看来,在改变生活方式这件事情上,空间很重要,空间就是品牌和用户黏着在一起的地方,空间是品牌传递文化价值的载体。在目前开张的11家直营店里,每家的装修风格都不一样,设备也不一样。缪钦的这一做法确实有点“反连锁”,但他觉得值得做。

更有意思的是,在“因味茶”(inWE)的店铺里是“所见即所售”的。有人开玩笑,“我们想买老板娘怎么办?”,缪钦说,“老板娘不卖,别的都可以。”

“因味茶”把店里所有卖的桌椅、板凳、茶壶、茶叶都贴上了二维码,用户可以通过试用、扫描、然后在京东商城上完成购买。缪钦说,门店里非茶饮的销售额每个月能占全部营收的3成,这让他自己都非常惊讶。

在茶饮选择方面,因味茶目前开发的种类并不是特别多,但每个选品都是由“首席品茶官”缪钦和3人组成的研发团队共同开发。

例如,适合夏天饮用的冷泡茶,该茶是由员工在前一天晚上,试用特质净水器过滤出来的、4摄氏度以下的水泡成,每瓶冷泡茶都有自己的出产时间,每天限量,售完为止。缪钦说,“相比热泡茶,冷泡茶在激发茶多酚、咖啡因上面的强度更弱一些,更能为茶品带来口感上的甜度。”

在原材料选择方面,“因味茶”放弃了那些主流的茶种,例如龙井、铁观音,反而精选了一些比较小众、口味独特的茶种,例如单丛(乌龙茶的一种),有的茶种是特地从海外带回引进的。有款叫“丝绸之路”的冷泡茶也很有意思,它是一款基于滇红和斯里兰卡的锡兰红茶混合调制的。

另外,在“因味茶”的门店里,你也可以看到一些神奇的装备,例如虹吸式茶壶,利用虹吸式茶壶的控温能力来实现不同品种茶叶对于水泡温度的不同需求。另外,也通过门店内一些泡茶工具的展示来告诉用户,泡茶、饮茶其实没有看起来那么复杂。

目前,缪钦和团队正在努力把“因味茶”变得好玩、平易近人,通过一个又一个实体店。他说,“一个企业的态度永远不是在它做什么上面体现的,而是它不做什么,就因味茶的发展而言,我们不会盲目地去发展SKU、去做加盟、去赚快钱。”